Resep Cara Membuat Sayur Asem Kuah Kental

Sayur asem ada beberapa nama yang mengikuti dibelakangnya, ada sayur asem jawa, sayur asem jakarta, sayur asem sunda, sayur betawi dsb. Tapi semuanya sama saja, tetap sayur asem. Namun mungkin ditemukan sedikit perbedaan, biasanya untuk sayur asem jakarta memiliki kuah yang lebih bening dan sayur asem jawa kuahnya lebih kental. Cara membuat sayur asem cukup sederhana tetapi tetap enak dan tentunya segar. Untuk kombinasi campuran sayur, tergantung selera tidak ada resep khusus untuk kombinasinya, namun pada umumnya campuran sayurnya sebagaimana akan dijelaskan di bawah ini nanti. Pada resep ini kita akan membuat sayur asem dengan kuah yang lebih kental dengan sedikit lebih pedas.

Sayur asem sangat pas jika disajikan bersama ikan asin dan sambal terasi, dan sambal terasi yang dimaksudkan adalah sambal matah bukan sambal matang. Untuk tahu cara membuat sambal terasi ada dapat mengklik resep Sambal Calok (Terasi) Khas Palembang. Dalam resep itu Resep Dapur Resepi juga telah menyediakan videonya untuk mempermudah anda mempelajarinya.

Baiklah langsung saja kita coba membuat sayur asem dengan kuah kental

Cara Membuat Sayur Asem Kuah Kental Dengan Cara Sederhana 

Bahan Sayur Asem

• 1 tongkol jagung manis
• 100 gr nangka muda
• 7 helai kacang panjang
• Melinjo secukupnya
• 100 gram labu siam
• 1 ikat daun melinjo

Bumbu Sayur Asem

• 10 buah cabe merah, sesuaikan selera tergantung pedas yang diinginkan
• 5 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 bungkus terasi kemasan
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdm asam jawa
• Garam halus secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara Memasak Sayur Asem

• Didihkan air kurang lebih 2 liter
• Pertama masukkan bahan yang paling keras yaitu jagung, nangka, labu siam dan melinjo, karena dikhawatirkan jika bahan-bahan ini tidak dimasukkan diawal ketika bahan lain telah matang bahan-bahan ini belum matang seluruhnya. Rebus hingga bahan menjadi empuk atau kurang lebih 15 menit
• Periksa bahan apakah telah empuk, jika sudah empuk kita sudah bisa memasukkan bahan lain
• Masukkan daun melinjo dan kacang panjang lalu tutup kembali panci
• Sambil menunggu, kita akan menyiapkan bumbunya
• Siapkan cobek batu atau ulekan, haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, terasi dan ± 3 sdt garam
• Periksa kembali bahan apa sudah empuk, jika sudah selanjutnya masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi, daun salam, lengkuas, asam dan ± 1 sdt gula lalu aduk hingga rata.
• Cicip terlebih dulu jika terasa kurang cukup tambahkan gula atau garam secukupnya
• Tutup kembali panci dan rebus hingga bumbu matang
• Setelah matang angkat dan sayur asem siap disajikan

Ternyata membuat sayur asem tidak begitu sulit, secara umum membuat sayur asem sama saja dan kurang lebih inilah bahan dan bumbunya. Jika Anda ingin sayur asem dengan kuah bening anda tidak perlu menghaluskan bumbu cukup dengan mengiris saja, atau jika ingin lebih jelas Anda dapat melihat Resep Sayur Asem Khas Jakarta. Anda juga dapat mengunduh resep ini dalam bentuk PDF dengan mengklik tobol download yang telah disediakan di bawah ini. Terimakasih telah mengunjungi Resep Dapur Resepi.

Download Resep [Google Drive]